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【陕西特色面食】酸汤麻食的做法

  更新于2010-9-6T9:17:9      作者:佚名

  这款酸汤麻食是陕西特色面食,酸汤麻食的做法看起来麻烦,其实所需材料简单,过程也并不麻烦。以下是具体做法,朋友们不妨试试看——

  材料:面粉,西红柿,木耳,黄花菜,煮熟的黄豆或者青豆各适量。

  配菜:红萝卜、土豆等等时令蔬菜。

  手工麻食的做法:和面,面要稍微软一些,太硬不好搓,太软则粘手,错的时候不易成型。面和好,揉光,醒二十分钟;擀薄,将面团擀成大约1cm左右的面饼,再按照宽度大约1cm均匀切条,将切好的条用手在案板上稍微滚一下,滚成圆柱;

酸汤麻食的做法

  切丁,将这些圆柱均匀切成切成小面丁,一次不要切太多,否则容易粘在一起;手搓,案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来,像一个猫耳朵的样子。如果案板太光滑,搓起来就很费劲且不易成型,可以找一些表面稍微粗糙的案板或者工具,这样不但容易搓,而且搓出来的麻食上还会有工具上的花纹,漂亮并且有趣!

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