南瓜鸡肉红米饭的做法

　　材料：红米一杯，南瓜若干，鸡肉丁1～2两，小米椒若干，小葱若干，料酒、花椒粉、五香粉、盐、生抽各适量。

　　步骤：红米提前浸泡一夜。鸡肉用料酒、花椒粉、五香粉、盐、生抽腌一下，南瓜切丁；电饭锅烧热后不放油，直接翻炒鸡丁，变色后放入南瓜一起翻炒一分钟后盛出；与泡好的红米在小碗里混合，电饭锅水烧开后放入蒸笼蒸一小时以上，中途可放如切碎的小米椒；蒸到红米完全熟了即可食用。

　　制作要领：红米也算是一种糙米，非常难熟，不管是蒸还是煮，都要提前浸泡。南瓜其实可以晚一点放，这样出来南瓜丁还能成型，放早了会化掉。