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葱香鸡蛋春卷的做法

  更新于2010-9-15T9:56:32      作者:佚名

  这道葱香鸡蛋春卷的做法大体上可分为两步,第一步是野葱炒鸡蛋,第二步是卷春卷——

  材料:野葱1把(其它葱也可以,但没有香葱香),鸡蛋至少3个,现成的春卷皮2~3打,盐适量,糖一丁点,

  步骤:野葱洗净切碎,鸡蛋打成蛋液并放少许的盐和水,更少量的糖;锅中倒油,油量可以稍多一些,烧热后倒入野葱,小火翻炒;将野葱的香味炒进油中,同时给野葱断生,放少许盐;将野葱拨到锅的一边,让炒葱的油滤向另一边,改中火,倒入蛋液;将鸡蛋微微划熟,然后迅速和野葱混合同炒;可以把鸡蛋炒的略碎一些,炒匀后即可关火,盛出备用。

  把春卷皮摊开,将炒好的鸡蛋铺在春卷皮上,然后就卷起来吧。卷的方法可以多种多样,因人而异,看你自己的喜好吧。卷好的春饼可以直接吃,也可以煎或焙一下,一种是软皮一种是脆皮,随您喜好。

  制作要领:小葱炒鸡蛋时先用油炒小葱既可以将葱香炒入油中,又可以延长小葱炒制时间,在鸡蛋炒的较嫩的时候小葱刺激性的味道就可以消除,起锅时二者皆是最佳状态。炒鸡蛋放一点糖和水可以使鸡蛋松软嫩滑,不过量要控制好,放一点点就可以,尤其是糖,份量以尝不出甜味为佳。

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