做面：首先，活一块略软的面团，稍微醒一下；在案板或者铁盘上滴一滴油；将油抹匀后，放面团在上面，并擀开擀薄，呈长圆形，表面也抹一点油；这个中间可以去开汤，给面盖一层保鲜膜醒着。然后把醒好的面擀平成面饼，并切成宽条；用双手大拇指在宽面条上依次压一遍，使其变薄一点；
拉面：两手持压过的面的两端，轻轻一拉，面条就变得又薄又长，之后将面条挂在左手，准备下面片。
下面片：面挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住；右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中；这是个技术活，速度要快要连贯要有力度，这样面才不粘手，也才能尽快把饭吃到嘴里
最后等揪片子全部下完，大勺一搅（主要是为了面食不互沾），有准备绿色菜的这时也可以丢几片下去。
小秘籍：一是要有土豆和胡萝卜，尤其是土豆，切碎一煮汤，里面的淀粉在汤里可以让汤变得更浓稠；二是用番茄酱或者番茄开红汤。如果用番茄，就要在下蔬菜之前先炒番茄块，炒化，再放其他的配菜进去炒。
