新疆手拉面的做法本身并不难，关键是要多练习，熟能生巧啊。下面我把多次实践总结出来的经验详细介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家都能做出漂亮好吃的新疆手拉面——
材料：面粉，水，盐。盐的作用是拉面时让面有个筋骨，不会一拉就断。根据不同面粉的筋度，盐的比例是不一样的，所以没法统一。如果面的筋度比较高，放盐多就很可能面条会拉不开，最终成品也会又粗又短。具体要放多少盐，必须在实践中慢慢总结。
内地很多人拉不好拉条子和面粉其实有很大的关系，我的经验是尽量选高筋粉，会好一点，但是内地的高筋粉和新疆本地的筋度还不同，所以三口人吃的量话可以放个最少半汤匙的盐。
做法：将面粉倒入和面盆中，放入适量盐拌匀。然后开始分多次往盆里添水。为什么不设置总的水量呢？因为，水是一边添一边感受够不够的，所以没人统计过。但是这样的方法水不会添多了么？不会的。方法是，分批倒一些水下去，右手迅速把那一部分水和周围的面粉搅一下，搅好的絮状面粉直接从盆里拿出来，甩在旁边的案板上不管。
接着再对盆里剩余的面粉倒水，同样是搅成絮状取出放案板上，直到盆里的面粉依次全部移到案板上。之后把手上的面粉清理一下，因为要“手光”嘛～清理之后就开始揉面团。
