娘惹叻沙的做法

  更新于2010-10-8T15:50:24      作者:佚名

  娘惹叻沙是典型的新加坡风味小吃,我自从吃过一次后,一直念念不忘。后来,一次偶然的机会,我在超市里找到了叻沙酱,就忍不住买了一袋,回家后兴奋的试做了一次,感觉味道还真不错。下面我把自创的这种山寨版娘惹叻沙的做法介绍如下,朋友们不妨也试试看——

  主料:米粉两包、鸡蛋一个、虾仁十余粒、鱼蛋六个、叻沙香料酱一袋(60克)、椰浆粉50克,姜末、青葱碎、豆芽菜各适量。

  做法:鸡蛋、豆芽菜煮熟放凉备用。鸡蛋要剥掉蛋壳。用温水冲调椰浆粉。倒入温水后用叉子不停的搅拌,让椰浆粉与水充分融合。锅中放油,放入适量的姜末爆香后降火调到中火后放入叻沙酱炒制一分钟。加入虾仁继续翻炒一分钟。倒入椰浆和水。放入鱼蛋,大火煮沸后盖上锅盖转小火焖煮三分钟。

  这个时候我们来处理米粉。水开后放入米粉煮两三分钟后捞出备用。将热腾腾的叻沙汤倒在米粉上,放上煮熟的鸡蛋和豆芽,再点缀一些青葱就可以享用这道新加坡美味了。

  补充说明:正宗的娘惹叻沙要用到椰浆,如果买不到椰浆,也可以用牛奶代替,不过味道会有些差异。买不到米粉,可以用乌冬面、河粉、鸡蛋面代替,总而言之物尽其用,不能因为缺少一样原料就不享受这种美味。也许用替代品做出的叻沙味道不算太正宗,那又有什么关系呢?只要好吃就可以了。

  椰浆在很多超市都能买到罐装的,不过罐装的一次用不完放一个星期就会变质,所以这次我买的是椰浆粉,用温水冲调后就是浓浓的椰浆了。

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