娘惹叻沙是典型的新加坡风味小吃，我自从吃过一次后，一直念念不忘。后来，一次偶然的机会，我在超市里找到了叻沙酱，就忍不住买了一袋，回家后兴奋的试做了一次，感觉味道还真不错。
下面我把自创的这种山寨版娘惹叻沙的做法介绍如下，朋友们不妨也试试看——
原料：
米粉两包、鸡蛋一个、虾仁十余粒、鱼蛋六个、叻沙香料酱一袋（60克）、椰浆粉50克，姜末、青葱碎、豆芽菜各适量。
准备工作：
1、鸡蛋、豆芽菜煮熟放凉，然后把鸡蛋剥掉蛋壳待用。
2、椰浆粉倒入温水后用叉子不停的搅拌，让椰浆粉与水充分融合。
做法步骤：
锅中放油，放入适量的姜末爆香后降火调到中火后放入叻沙酱炒制一分钟。加入虾仁继续翻炒一分钟。倒入椰浆和水。放入鱼蛋，大火煮沸后盖上锅盖转小火焖煮三分钟。
这个时候我们来处理米粉。水开后放入米粉煮两三分钟后捞出备用。将热腾腾的叻沙汤倒在米粉上，放上煮熟的鸡蛋和豆芽，再点缀一些青葱就可以享用这道新加坡美味了。
补充说明：
1、正宗的娘惹叻沙要用到椰浆，如果买不到椰浆，也可以用牛奶代替，不过味道会有些差异。
2、买不到米粉，可以用乌冬面、河粉、鸡蛋面代替，总而言之物尽其用，不能因为缺少一样原料就不享受这种美味。也许用替代品做出的叻沙味道不算太正宗，那又有什么关系呢？只要好吃就可以了。
3、椰浆在很多超市都能买到罐装的，不过罐装的一次用不完放一个星期就会变质，所以这次我买的是椰浆粉，用温水冲调后就是浓浓的椰浆了。
4、正宗的娘惹叻沙并不是米线，而是面线，因为“叻沙”这个词的汉语意思就是“面线”。
