锅中放清水,大火烧开。取适量的面团,用手揉成圆柱形面团。一手持削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中,煮3分钟左右即可出锅食用。削一碗吃一碗。
如何做好刀削面——
要做出好吃的刀削面并不难,只要你掌握以下制作刀削面的3个关键点,一切都会变得很容易:
1、刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水(具体要看自家面的吸水性,再定加多少水),打成面穗,再揉成面团。
2、然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。
3、削面的动作要快,一刀接一刀,才能削出长短一致,薄厚均匀的面条。