炸酱面是一种很受欢迎的家常美食，正因为受欢迎，所以现在发展出很多种做法。现将几种很经典的炸酱面的做法介绍如下，供大家参考。希望你能根据这些做法，创造出更美味，更适合自己口味的炸酱面。
北京炸酱面：面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成；用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。
韩国炸酱面：黄瓜、时令菜、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等各适量。真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等各适量。先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色，马上倒入韩国产真味炸酱。关小火，至酱稠了加糖和牛肉粉，之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上青菜类配料即可。可以一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，剩下的工作基本就是吃了！
热炸酱面：手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油各适量。把肉切成黄豆粒大小的丁。油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
