白菜猪肉馅水饺怎么做不出水

  更新于2010-12-18T10:35:58      作者:佚名

  白菜猪肉馅水饺是家庭最为常见,而且也是很受欢迎的一种水饺。但是,这种水饺在制作的时候,很容易会出水,为了防止这种情况发生,下面我给大家说说白菜猪肉馅水饺怎么做不出水,这可是我N年来总结出来的经验,无私奉献啊——

  材料:白菜,猪肉馅,葱,姜,盐,植物油,花椒粉,鸡粉(没有可以不放),酱油,面粉各适量。

  处理白菜:把白菜洗净控干水份。白菜馅最怕的就是出水,所以控干水份也很重要。把白菜剁碎,在剁白菜的时候我们要尽量剁得细一些。然后加少许盐拌匀,这样处理是为了把白菜的水份煞出来。这个步骤是做白菜馅水饺最重要的步骤,就是要将白菜的水份攥干。这里我们可以用手直接攥干白菜,如果家里有纱布,可以将白菜放到纱布里攥干。处理后我们拌入少许植物油,放油的目的也是为了防止白菜出水。

  调馅:把葱花和姜蓉放到猪肉馅里,然后加入酱油,花椒粉,鸡粉,盐,再加入少量的植物油,将肉馅拌匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲。把处理好的白菜碎和肉馅放到一起,然后再调入适量的盐。白菜碎和猪肉馅拌匀馅就调好了。

  再接下来就是和面,包饺子和煮饺子了,这些我就不说了,老生常谈了。

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