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酸白菜猪肉水饺的做法

  更新于2010-12-24T10:9:37      作者:佚名

  这款酸白菜猪肉水饺是东北人比较爱吃的水饺之一,猪肉馅里搭上些酸白菜,既解腻又开胃。不过,用酸白菜做馅,所选的肉要用五花肉!肉太瘦,做出来的馅就不香了。下面开始介绍具体做法,朋友们不妨做来尝一尝——

  原料:酸白菜,猪五花肉,葱,姜,料酒,香油,味精各适量。

  做法:五花肉洗净,切小丁,剁碎。酸白菜先用水泡一下,洗净,剁碎。剁碎的肉馅,加入香油,沿顺时针方向,搅打均匀,再加入料酒、葱末、姜末继续搅打上劲。加生抽、老抽(3:1)、盐,搅拌均匀。把剁好的酸菜,放入肉馅,搅拌均匀。

  然后,和好面,做成饺子皮,包成饺子,下锅煮熟即可。

  当然了,这款馅料也可以用来做成包子。但是,调制包子馅和饺子馅时,盐的量是不一样的。做包子的馅要淡一些,因为蒸的面食不吃盐。水饺就要稍微咸一些,因为煮的时候,要渗入到水里。饺子馅就会变淡。

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