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五香葱油饼的电饼铛做法

  更新于2010-12-26T10:14:7      作者:佚名

  这款五香葱油饼属于千层饼,是用电饼铛制作的,成品外酥内嫩,味道相当棒,是我从小吃摊上偷师学来的,经过改进,比小吃摊上卖的还要好吃。具体做法如下——

  材料:面粉、白芝麻、香葱粒、五香粉各适量。

  做法:面粉用烫水搅拌成比较粘手的面团,盖盖子松弛半小时以上。在台面上洒适量的面粉(防粘)揉均匀擀成薄片。薄薄地抹层油,撒盐和五香粉,将香葱粒摊在面皮中间(可以多放些,煎出来的香)。用刀在面皮上均匀地割上6刀,然后一片片地叠加在香葱粒上,包紧。

  再次松弛片刻,用擀面杖轻轻地擀开。电饼铛刷少许油,放入面饼,在饼上均匀地喷上水,撒上白芝麻,合上上盘大约3分钟左右。打开,刷一层油翻面,另一面也同样喷些水,撒上白芝麻,再合上2~3分钟。打开,看两边金黄即可。

  制作要领:

  1、在面饼表面喷些水,可以让饼内部熟的更快些,同理合上电饼铛煎一是锁水使饼内部更松软,二也是让饼内部完全熟透。

  2、饼皮刷油可以让外皮更酥脆。

  3、做这个饼的面团一定要非常的松软,所以水量可以多些,搅拌成很粘手的那种状态最好。

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