豉油皇炒面酱香四溢，色泽黝黑明亮，面条爽滑弹牙，是一道具有广东特色的著名小吃。它既是广州人喝早茶最爱点的小吃，也是普通人家餐桌上的家常早餐。广东豉油皇炒面的做法很简单，只用简单的材料就可以做出别具风味的美食。
材料：手工拉面250克、洋葱1/4颗、韭菜5根、绿豆芽50克、猪瘦肉100克
腌料：料酒1小匙、白胡椒粉少许、盐1/4小匙、玉米淀粉1小匙、清水1小匙、沙拉油2小匙
调料：食用油2大匙、海天银标生抽王2大匙、老抽2小匙、白糖1小匙、鸡粉1/4小匙、白胡椒粉少许
做法：猪瘦肉切成细丝状，加入1料酒1小匙、白胡椒粉少许、盐1/4小匙、玉米淀粉、清水、沙拉油抓匀，腌制15分钟。韭菜切成3厘米长的段，洋葱切成细丝，绿豆芽洗净沥干水。将生抽，老抽，白糖，鸡粉，白胡椒粉放入碗内调匀至砂糖溶化备用。
烧开半锅水，放入面条搅散，以中火煮2分钟，捞起过冷河，沥干水待用。炒油内烧热2汤匙油，放入腌好的肉丝及洋葱炒至变色。加入煮好的面条，并加入事先调好的酱汁类，迅速用大火翻炒至面条均匀上色，加入黄豆芽翻炒至软身。最后临出锅前加入韭菜炒约半分钟，即可出钟。
