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东北酸菜肉丝面的做法

  更新于2011-1-7T10:49:56      作者:佚名

  调味料(1):料酒1茶匙、酱油半大匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙。

  调味料(2):酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。

  调味料(3):高汤酌量、盐、胡椒粉各少许。

  制作:酸菜心切丝,用清水浸泡,以去除咸味;瘦肉切丝,拌入调味料(1)略腌;香菇泡软、去蒂切丝;辣椒去籽切丝;葱切葱花。用3大匙油炒散肉丝,再加入香菇丝和酸菜丝同炒,最后加入辣椒丝及调味料(2),炒匀盛出。水烧开煮面,面熟后捞出放碗内,再铺下炒好的酸菜肉丝少许,撒下葱花及加入调味料(3)即成。

  补充说明:酸菜心直切丝比横切脆,泡清水去除咸味再炒不容易咸。肉丝可用里脊或五花肉均可。酸菜肉丝可以一次多炒些,冷藏后慢慢用,随取随食不必再回锅。

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