牛奶煮炒米的做法

  更新于2011-3-13T11:18:12      作者:佚名

  牛奶煮炒米是内蒙古部分地区经常食用的一种食物,糜子炒熟后可以保存很长时间,然后随时可以煮一些牛奶将炒米泡进去,味道香甜可口,营养丰富,还可补充体力,尤其适合在寒冷的天气食用。中可以常备点熟炒米,随时想吃了,煮点牛奶一泡,就是香甜可口的一碗暖汤。吃得人又舒服又温暖,还有很好的补钙效果。

  牛奶煮炒米的做法——

  材料:牛奶1杯,清水1杯,炒米小半碗,白糖适量。炒米可以购买现成炒好的黄米、糜子。如果没有,则可以自己买来生黄米,洗净后放入干锅中小火炒熟。

  做法:将清水倒入锅中,煮开至沸腾。水煮开后,将牛奶倒入,搅匀。随后倒入炒米,搅拌匀,略煮一会。最后将白糖倒入,搅拌均匀即可。

  要领:炒米不要放太多,炒米浸泡后会膨胀,如果放多了,会显得太多,变成稠粥了。倒入牛奶后加热的时间不必过长,略煮一会就可以了,然后随着降温的过程,将炒米再多泡一泡,温度口感就正合适了。因为炒米本身是熟的,所以略加热浸泡就可以了。

  糜子和黄米是一家子,一般将黏的称为黍子,脱壳后称为黄米,不黏的叫糜子。黄米营养价值挺高的,膳食纤维含量高,矿物质多,其中铁、锌、铜含量都不低,钙、镁含量也高于一般谷物。还含有较多的维生素B1、少量维生素E。

  不足之处是,黄米蛋白质中赖氨酸、色氨酸、含硫氨基酸含量较低。所以把它和豆类、奶类、蛋类一起食物,就能互补,提高蛋白质的利用率。黄米还有一个特别大的好处是饱腹感强,说白了就是吃了禁饿。这顿吃了黄米,老是饱饱的,自然就不想吃别的食物了。过去是为了省粮食,现在还是为了省粮食——不乱吃东西,有利于减肥哦。


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