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山西脂油饼的做法

  更新于2011-3-28T9:24:30      作者:佚名

  山西脂油饼是山西的传统名小吃,此饼制作好后色泽鹅黄,层次分明,清香味美,松嫩爽口,很受山西老百姓的欢迎,尤其在农历“二月初二”龙抬头的日子,更是山西人必吃的食物。以下山西脂油饼的做法,有兴趣的朋友们不妨试试看——

  原料:面粉300克、温清水1小碗、猪板油150克。

  调味料:小葱1小把,食盐、花椒粉、五香粉各适量。

  面粉的和制方法:面粉倒在和面盆里,徐徐的倒入适量的温清水。用筷子将面粉与水充分的搅拌均匀,形成带有许多干粉的细小面絮。在徐徐的倒入适量的温清水。用筷子将带有许多干粉的细小面絮与水充分的搅拌均匀,形成带有少量干粉的细小面絮。最后一次徐徐的倒入一点温清水。

  用小铲子将含有少量干粉的面絮与水充分搅拌均匀,形成发粘的湿性面团。用铲子将湿性面团的一角掀起。向上向里把掀起的面团一角折叠在湿性面团上。用铲子背部将面团稍微压挤几下。重复折叠的步骤,将湿性面团整合成表面稍微光滑的面团。盖好湿布放在旁边饧制1小时,成光滑的不粘面团。面团饧好后不粘手,提起来一点也不粘盆。

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