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鱼香担担面的做法

  更新于2011-4-2T7:53:10      作者:佚名

  今天给大家介绍一种鱼香味的担担面,吃起来别有一番风味,有兴趣的朋友们不妨试试看。

  鱼香担担面的做法——

  材料:猪绞肉和芽菜各2两,普通细面2两或更少,葱姜蒜和绿色菜适量,酱油、醋、料酒,盐,糖,辣油,花椒油,猪油(可以用其它食用油代替),香油,芝麻酱,花生碎,鸡精各适量。

  制作:用油爆香葱姜蒜末,炒出香味后加入猪绞肉;将绞肉炒散,喷料酒和酱油去腥增色;加入碎米芽菜同绞肉同炒,炒匀后视酱油的咸度补少许盐调味,盛出备用锅中放宽水煮面条,面条快熟时加少许盐,放入绿色菜同煮,至绿色菜断生将菜和面一起捞出控干水分;

  将芝麻酱、香油、辣油、花椒油、葱末,蒜末,花生碎,生抽少许的糖、醋和鸡精,一起调兑成碗汁,置于准备吃面的碗底;将面放在碗汁上,表面码上绿色菜和炒好的肉臊,还可以在表面也点缀些花生碎(我给忘记了),食用时将面和碗底的调料拌匀即可。

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