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玉米面窝窝头怎么做好吃?

  更新于2011-4-22T10:30:31      作者:佚名

  自从超市的染色馒头被记者曝光以后,我估计没有人再敢去买玉米面窝窝头了。如果你实在想吃,我们不妨亲手动手来做吧,一方面可以体会到自制美食的快乐,另一方面也吃得比较放心。玉米面窝窝头我估计很多人都会做,但究竟玉米面窝窝头怎么做好吃呢?大家可以参考一下我的做法,如果你有更好的做法也欢迎分享。

  材料:面粉250克,玉米面50克,酵母3克,20~30度的温水130克。

  步骤:将酵母用温水溶化,用酵母水来和面,将面水初步混合,然后用手揉成面团,和到盆光手光面光即可。将和好的面团盖上一块湿布,放温暖处醒发到1.5倍大即可。一般夏天需要1个小时,春天需要2~4个小时。

  发酵结束后,将面团取出,案板上撒上干面粉,将面团排空气体搓成长条,用刀分割成30~40克左右的小剂子备用;将小面团搓圆,多沾点手粉,然后用大拇指戳进去转圈做成顶部略尖的小窝窝头,壁厚0.5厘米即可,厚薄要均匀。孔不要太大,做成小小的长孔即可。也可以用鸡蛋尖的一头来做,这样很省力,但是蒸出来会比较扁一点。鸡蛋要用熟的,不容易碎,要洗干净。

  最后,将窝窝头放蒸架上,盖上盖子,10分钟后再开始开大火蒸,蒸10分钟,焖5分钟即可。

  主妇心得:

  1、和面的时候水要少加点,面团和的干一点,后期做生胚的时候手粉也要多沾点,这样做出来的窝窝头蒸好后会比较有型,而不至于很塌扁。

  2、孔不要太大,做成小小的长孔即可。也可以用鸡蛋尖的一头来做,这样很省力,但是蒸出来会比较扁一点。要有心理准备。鸡蛋要用熟的,不容易碎,要洗干净。

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