每年立夏，杭州人都有吃乌米饭的习惯。乌米饭是用乌叶制作的米饭，有明目、乌发之功效，还能防蚊子叮咬。做好的包米饭油润紫亮，色泽非常诱人。
乌米饭的做法很多，味道也可以分为甜和咸两种。今天我给大家分享一下我的做法，咸香入味、软糯鲜润，希望大家笑纳。
原料：
乌叶、春笋、碗豆、糯米、鱿鱼各适量。
做法步骤：
1、将乌叶摘下叶片，洗净后，浸在清水里泡透汁水。捞起浸洗后的叶子，使劲搓，不一会水就开始有点变色，滤去碎叶和沉淀物后，把乌叶水倒入洗好的糯米中上锅蒸熟。
2、把碗豆剥壳取豆、春笋切成丁。把鱿鱼切成小丁块，加酒、姜汁腌制15分钟。
3、热油锅将笋丁先入油锅里煸透，然后将嫩碗豆、鱿鱼丁块下油锅炒熟。最后把蒸好的乌米饭舀一些放入，翻炒匀后，加盐、鸡精入味即可。
经验分享：
1、乌叶浸后，如果想颜色深，就把乌叶量多放一些浸出的汁多，这样颜色深点。
2、在搓洗叶汁时，最好带一次性薄膜手套，因为乌叶汁很容易染上手指。
3、做咸鲜味的乌米饭，炒原料菜时，油要多一些，容易炒匀糯米不沾锅入味透亮。
4、如果原料里没有鲜活肉类，最好用猪油炒，特别香润软糯。
