3、煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。
4、用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。
酸奶煎饼的做法：
原料：酸奶180毫升（我用的酸奶是完全没有甜味的），鸡蛋2个，砂糖20克，盐1/4小匙。
做法步骤：
香草精几滴搅拌均匀，直到糖完全融化。低粉（中筋面粉）60克，泡打粉1/4小匙，混合均匀后筛入，搅拌均匀。把调好的面糊倒在量杯里了，目的是控制每个煎饼的用量，让大小均匀。
锅里用一小块黄油涂一下，如果不沾锅效果够好就不要放油。倒大约50毫升的面糊进锅里，不必摇晃。等看到煎饼最外边一圈颜色变得有一点儿透明就可以翻面了。
其它做法一：
原料：鸡蛋，面粉，水各适量。
做法步骤：
把面粉倒入一个大碗里，放入适量的水，根据自己的喜好加入鸡蛋的个数（不要太多一至两个就可以）一起搅拌成米糊状。在按自己的口味放糖或盐。烧一锅油，把和好的面粉做成一个饼状放入油锅炸，熟透就可以出锅，注意不要炸糊了。
其它做法二：
面粉加水，打成糊状。选用一只平底大锅，尺寸越大越好。小火预热，淋少许橄榄油，倒入面糊，摊圆，煎熟即可。
