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煎饼盒子的做法

  更新于2009-5-27T9:35:30      作者:佚名

  煎饼盒子的做法可以说多种多样,简单的说,就是把调制好的馅料放在煎饼里煎熟。馅料一般以鸡蛋韭菜为主,当然也可以采用其它馅料。现将三种不同风味的煎饼盒子做法介绍如下,供朋友们参考,希望你能做出更好吃的煎饼盒子。

  韭菜豆芽煎饼盒子:

  豆芽、韭菜洗净,粉丝泡软,韭菜切段;锅中油热后放入豆芽翻炒至稍稍变软;放入泡软的粉丝,翻炒两分钟;放少许五香粉调味,放入韭菜翻炒至稍稍变软,加鸡精、盐调味即成馅料;煎饼对折,把菜料放入煎饼一侧码好;将煎饼两边折过来,卷好即可;锅中油热后,放入卷好的煎饼,中火两面煎至金黄即可。

  韭菜鸡蛋煎饼盒子:

  袋装煎饼,干豆腐,韭菜,鸡蛋,虾皮,油、盐、鸡精,香油各适量。将韭菜摘洗干净,切细;干豆腐切细小的粒;鸡蛋一个,煎成碎的备用。把韭菜和干豆腐、虾皮、鸡蛋碎放在一个小盆中,加入点油、盐、鸡精,再滴点香油拌匀即可。取一张煎饼,在三分之一处铺匀韭菜馅。根据自己的需要卷成卷,平锅中放少量油烧热,放入卷好的煎饼,用小火,把一面煎成金黄色。再翻过来煎另一面。然后切段即可食用。用煎饼做的韭菜盒子,这样煎过之后,皮很酥脆。馅料很清淡,很好吃。

  卷心菜煎饼盒子:

  豆腐先用多点油炒成金黄色;卷心菜切小块放少许盐挤去水分,别挤太干,适当就好。将挤过水的卷心菜放进已经炒好的豆腐锅里,翻炒几下关火。再放少许盐花椒面味素,如有素食高汤粉更好,很提鲜。包一个煎饼盒子需要半张煎饼,馅不要放特多。包出一锅能容下的量就开始烙。锅里放少许油,火别太大,慢火烙成金黄即可。

  制作要领:用韭菜作馅时,放盐后会渗出一些汁液。我们可以在里面放些干豆腐,它能吸收一些韭菜的汁液,也能中和一下韭菜的辛辣味。

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