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简易版韩式凉面的做法

  更新于2011-5-16T19:0:18      作者:佚名

  夏季里,很多人喜欢吃凉面,今天我就给大家推荐一道简易版的韩式凉面吧。

  简易版韩式凉面的做法——

  原料:凉面、牛肉、葱姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨(苹果)、黄瓜、泡菜各适量。

  做法:牛肉先在冷水中浸泡二十分钟,把血沫泡出来并清洗干净。放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖,大火烧开转中火炖煮40分钟,牛肉煮熟后捞出来,放凉切片。肉汤用滤网过滤,并加入生抽1/4勺,盐1/2勺,砂糖1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏。

  凉面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放在事先备好的冰块上冷镇。黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下。鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,梨和苹果切丝,泡菜切丝。冰凉的凉面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去,再把冷藏好的肉汤倒进去。

  经验分享:凉面就是吃的筋道,不要煮太长时间。煮好的面要用凉水反复冲洗,洗去表面粘液,面条才更滑。煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道。

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