提起苜蓿，很多人都知道它是一种营养丰富的牧草，是一种牛羊家禽都爱吃的优质饲料。其实，苜蓿也是一种野菜，是绿叶菜中营养丰富者之一。苜蓿有黄花和紫花之分，我吃的最多的是紫花苜蓿。苜蓿的营养很丰富，偶尔食用一次尝尝鲜，或叫忆苦思甜，或叫预防疾病、消暑解烦，能够补充新的营养元素。
吃苜蓿一般要吃鲜嫩的苜蓿芽，有好几种吃法：把苜蓿芽用清水洗净，与玉米面拌好蒸熟，调上蒜泥，倒上一点老醋，点上辣椒油，吃起来都是过年。也可将红高粱面、玉米面还是带有红薯面的杂面，在面里和上鲜嫩苜蓿，加适量盐和少许葱丝，蒸窝头，贴饼子。
下面我给大家推荐一种苜蓿窝窝头的做法——
原料：苜蓿、小米面、豆面、玉米面（只用一种面也可以）、盐少许、葱、姜各适量。
做法：苜蓿择洗干净，葱、姜切末。米面、豆面、玉米面倒入盆中，放入苜蓿、盐、葱、姜末。成面团，饧15分钟。抓一面团，用拇指捏出窝头状，锅蒸25分钟即可。
提醒：红斑性狼疮的病患者，要避免食用苜蓿芽。
