炎热的夏季里，美美的吃上一碗牛肉拌面无疑是一种享受。几乎每年的夏季，我都会尝试制作各种拌面来吃，而牛肉拌面是我最爱吃的一种拌面。牛肉拌面的做法并不难，但究竟怎么做好吃，还要看你的口味。下面我给大家推荐两种不同的牛肉拌面做法，供朋友们选择。
牛肉拌面一
材料：鲜切面400g，牛里脊200g，香葱1把，大蒜几瓣，油、酱油、黑胡椒粉、耗油、料酒、淀粉、醋、芝麻酱、花椒、姜片、盐、辣椒油、温开水各适量。
做法：牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用。锅里热油，加花椒和姜片炝锅，炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到变色出汁即可。
煮锅里水开后放入面条，煮两三个开锅即可。煮好的面条捞出过一遍凉水，然后放入提前备好的温开水里。吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱。可以随自己的喜欢加入黄瓜胡萝卜等菜码。
牛肉拌面二
原料：牛肉、紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、面条、黑胡椒、黄酒、咖喱块各适量。
做法：将牛肉斩成肉末备用。将紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜切成丝备用。煮面条，过凉水沥干。锅内油烧热，下牛肉末，加黑胡椒、黄酒，翻炒。加入百梦多咖喱块，加少量水，炒熟即可。将面条盛盘，将切成丝的材料排放四周。当中扣上做好的咖喱牛肉末。吃时拌匀即可。
经验分享：下面时，锅内放少量盐，面条比较劲道。面条出锅后需过凉水，不容易粘连。
