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台湾炒米粉的做法

  更新于2009-6-1T10:38:55      作者:佚名

  炒米粉在台湾很流行,是台湾的特色小吃之一。现将台湾炒米粉的做法介绍如下,朋友们不妨做来尝尝。

  材料:米粉2小包,猪里脊肉50克,包菜(高丽菜)30克,韭菜20克,鸡蛋一颗(煎成蛋皮),胡萝卜丝20克,水发香菇20克。

  调味料:

  猪肉腌料A:生抽1/2大匙,料酒1/2大匙,淀粉1茶匙,拉沙油1茶匙

  炒粉调料B:生抽1大匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,高汤或清水(1饭碗)(可选性加白胡椒粉适量)。

  准备工作:猪肉,包菜,韭菜,胡萝卜,水发香菇分别切细丝。鸡蛋一颗打散后用平底锅煎成蛋皮,切细丝。

  制作:米粉提前半小时用冷水泡软,不用泡太久。猪肉用生抽1/2大匙,料酒1/2大匙,淀粉1茶匙,拉沙油1茶匙拌均匀后,腌制15分钟。锅内热少许油,放入猪肉炒至熟,起锅备用。

  锅内热油,放入香菇条炒香,再放入包菜丝略炒。放入米粉,胡萝卜,韭菜。加入一碗高汤或水,加入炒粉调料B。至水快干时,加入煎好的蛋皮及炒好的肉丝。再翻炒均匀即可,翻炒的时侯不要用锅铲,用筷子夹。

  制作要领:炒米粉的时侯,油可以适量放多一点才好吃;胡萝卜丝和韭菜也可以跟蛋皮,肉丝一起放,这样吃起来爽口。

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