菊花饺子是传说中的宫廷美食，深受慈禧太后的青睐，据说每年的立冬，清宫都要吃菊花饺子。清宫的菊花饺子是用厚瓣白菊花和鸽子肉的或是鸡肉的制作而成的，肉质细嫩、微苦、有一股说不出的清香。下面我就把菊花饺子的具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。
菊花饺子的做法——
原料：白菊花瓣（7、8朵）、鸡肉、葱姜、醋、盐、油、面粉、牛奶、清水。
做法：将菊花瓣用清水洗净后撒上盐，抓揉并腌制。演出水分后，捏干在清水中浸泡，捞出，控干水分。鸡肉的处理，在冰箱中稍冻后取出，切成条剁成肉馅。将菊花捏干，剁碎，放进鸡肉馅中。葱姜用文火炸油，油入鸡肉馅，滴几滴醋，拌匀。包饺子之前再放一点盐，拌匀后使用。
用牛奶+盐+水和面。醒面时间要长。揉匀后，搓条切剂子，剂子要小，擀薄擀圆后包饺子，饺子要比平常的饺子小。坐锅水，锅开后煮饺子，待两滚后，即可。
经验分享：因为怕残留的农药在花瓣上，所以反复的用清水冲洗菊花瓣，再撒上盐不停地抓揉，直到腌出水来，再清洗，捏干剁碎。也怕葱姜影响了菊花的味道，就用文火炸出油，油入肉馅，滴了几滴醋进去，去除肉馅的腥气还能提馅，其余的调料全都免了，在包饺子前才放的盐，一点即可。
