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咖喱牛腩盖饭,怎么熬出香浓的咖喱

  更新于2011-12-14T10:54:47      作者:小辞

  今天的这道咖喱牛腩盖饭,绝对是主妇偷懒的好选择,各种蔬菜肉类与咖喱膏炖一大锅,直接往白米饭上一淋,一顿简单又美味的晚餐就搞定了。当然,让咖喱牛腩盖饭好吃的关键还是怎么熬出香浓的咖喱,下面我就把咖喱牛腩盖饭的做法与熬出香浓的咖喱三个技巧分享给朋友们。

  咖喱牛腩盖饭的做法——

  材料:牛腩500克、胡萝卜2根、土豆2个、洋葱半个

  调料:日式咖喱膏3块、椰浆150ml(一定是浓郁乳白色的椰浆哦,不是椰汁饮料那种哈)、香叶两片、八角一个、花椒几粒、姜一块。

  做法:土豆去皮切块(如果暂时不烹调,请用冷水浸泡以免发黑),胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱切片,牛腩切大块。牛腩焯水后,冲洗干净,放入高压锅内,加开水、八角、花椒、拍破的姜,上汽后压20分钟(喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间)。

  炒锅内倒少量油,八成热后,放入土豆、胡萝卜与洋葱,炒到表面收缩、微焦后捞出备用。将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中,加入刚才煲牛腩的肉汤,刚浸过食材即可。大火烧开后,放入三块咖喱膏。中小火炖煮20分钟,之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道,根据各人口味决定是否调入盐和糖。

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