懒饺子其实不是饺子，是我们当地民间的一种特色美食，类似于面条。懒饺子的做法简单而又方便，既可当菜又可当饭，朋友们不妨做来尝一尝。
原料：韭菜100克，面粉150克左右，鸡蛋1个。
辅料：葱，姜，胡椒粉，香油，辣椒酱适量。
步骤：韭菜摘洗干净，控水，切成1cm左右长的段，放入面盆里；鸡蛋磕破，蛋清入盆。蛋黄备用。把韭菜段和蛋清和到面里（可以加适量清水），成为光滑的面团，醒一会儿；把面团擀成1.5~~2mm厚的面片，再切成2cm宽的条：
葱姜切碎，在油锅里爆香，添水，烧开。把宽面条下入，快煮好时，把蛋黄打入锅里，一起煮熟。加适量食盐和胡椒粉调味。出锅后，淋入香油，再加点辣椒酱即可食用。
冬天的韭菜真是鲜嫩可口。在厚厚的面条里，颜色碧绿，口感清爽，简单而美味的懒饺子，热乎乎的吃一碗，舒心暖胃。
经验分享：蛋清和的面很滑爽，面条不易粘连，口感也筋道。蛋黄最好不要放入里面，可以另作它用，煎蛋，或者煮到汤里。
