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懒饺子的做法

  更新于2011-12-23T17:9:32      作者:佚名

  懒饺子其实不是饺子,是我们当地民间的一种特色美食,类似于面条。懒饺子的做法简单而又方便,既可当菜又可当饭,朋友们不妨做来尝一尝。

  原料:韭菜100克,面粉150克左右,鸡蛋1个。

  辅料:葱,姜,胡椒粉,香油,辣椒酱适量。

  步骤:韭菜摘洗干净,控水,切成1cm左右长的段,放入面盆里;鸡蛋磕破,蛋清入盆。蛋黄备用。把韭菜段和蛋清和到面里(可以加适量清水),成为光滑的面团,醒一会儿;把面团擀成1.5~~2mm厚的面片,再切成2cm宽的条:

  葱姜切碎,在油锅里爆香,添水,烧开。把宽面条下入,快煮好时,把蛋黄打入锅里,一起煮熟。加适量食盐和胡椒粉调味。出锅后,淋入香油,再加点辣椒酱即可食用。

  冬天的韭菜真是鲜嫩可口。在厚厚的面条里,颜色碧绿,口感清爽,简单而美味的懒饺子,热乎乎的吃一碗,舒心暖胃。

  经验分享:蛋清和的面很滑爽,面条不易粘连,口感也筋道。蛋黄最好不要放入里面,可以另作它用,煎蛋,或者煮到汤里。

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