在寒冷的冬季里，最美不过是来上一碗汤鲜味美、面滑醇浓的鸡汤面。想做出一碗美味到无法抵挡的鸡汤面，最关键是要掌握三个小窍门。下面给大家分享一下我的做法，并说说鸡汤面怎么做鲜美至极。
原料：土鸡一只小葱、姜片、红枣适量
做法：将土鸡清洗干净，剪去鸡尖放入汤煲中。将小葱、姜片和红枣洗净。往汤煲中倒入没过土鸡的凉水。盖上盖子，开火将水煮沸，撇去浮沫。盖上盖子，转小火慢煲2小时以上。中间不要开盖，要一次加足水量。
最后在煲好鸡汤后放盐，转大火继续煲10分钟后关火。将鸡油撇出，在小砂锅中倒入适量的鸡汤。待煮沸后，加入面条煮制没有硬芯关火。加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜即可。
制作鸡汤面的三个小窍门：
一.煲鸡汤时一定要冷水下锅，这样鸡肉与水温逐渐同时升高，从而可以充分释放鸡肉的营养与香味。
二.煲鸡汤时要先开大火烧开后再转文火，因为使用的土鸡肉质够好，因此无需事先焯水，等水沸腾后撇去浮沫转文火即可。使用土鸡煲汤，调味料只需放入一把小葱、两片姜片和一颗红枣即可，红枣可使鸡汤更鲜美。
三.煲鸡汤时中途不要揭盖，待汤煲好时再放盐（切记放盐后不要搅拌，那会留下一股生盐味），盖上盖子转大火十分钟后关火，这样即可使盐味充分融入鸡汤，并且使得鸡汤更加醇浓。接下来用煲好的鸡汤煮上些面条，配上鸡翅、鸡腿和少许青菜就是最美不过的一餐喽。
