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拌面的做法多种

  更新于2009-6-17T10:30:29      作者:佚名

  拌面的做法有很多种,如榨菜肉末拌面、葱油拌面、泡菜拌面等。拌面是一种非常简单好吃的家常美食,朋友们不妨做来尝尝。现将我认为比较好吃的几种拌面做法介绍如下,供朋友们参考吧。希望大家可以创造出更好吃的拌面。

  榨菜肉末拌面:榨菜,青蒜,绿豆芽,芝麻酱,肉末,酱油,糖,醋,青芥末,鸡粉各适量。榨菜切末,青蒜切末,绿豆芽焯水备用。芝麻酱用凉开水调开,加入盐,生抽,醋,芥末调味。油热葱姜爆香,干辣椒炸香,放入肉末翻炒至变色,放入酱油,糖,料酒,鸡粉调味,放入榨菜末翻炒,加水炒至入味。盛出备用。乌冬面煮熟盛出,浇入榨菜肉末,麻酱汁,洒上青蒜末,绿豆芽拌均即可。

  芝麻香拌面:乌龙面400公克,味噌80公克,红萝卜40公克,黑芝麻80公克,生香菇5朵,青椒1个。糖3匙。青椒洗净、去籽、切丝,红萝卜去皮、切丝,生香菇切片,三者再一起过水,熟后摆于盘中。乌龙面于滚水中烫熟,摆盘。将黑芝麻炒香,捣碎,加入调料、少许冷开水调成糊状,放入乌龙面拌均即可。

  葱油拌面:面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料各适量。坐锅点火放入少许猪油,下桂皮大料炸出香味,再放入葱姜煸炒,加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精,倒入高汤烧开后转小火煮20分钟。将煮好的汤汁倒入碗中,坐锅将面条煮熟捞出沥干水分,放入汤汁中拌匀,撒上黄瓜丝和葱末即可。

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