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山西油泼面的简单做法

  更新于2012-2-23T10:20:46      作者:阳光的边缘

  山西油泼面是山西的特色主食,距今3000多年历史了。这个油泼面按说要用薄薄宽宽的扯面来做,但我懒得做面条了,就用现成的鲜面条做的,算是山西油泼面的简单做法了。这种做法操作过程只要5分钟,特别适合上班族和我这样的懒人,味道绝对让你一吃就忘不了。特别简单,却特别迷人的味道,吃一次就爱上了!

  油泼面的做法——

  材料:鲜面条,小油菜,绿豆芽,鹰嘴豆。

  调味料:红椒粉,辣椒粉,深色花椒粉,盐,生抽,醋,葱花,蒜末,香菜。

  做法:烧一锅水,沸腾后,加一点油和盐,放入豆芽和小油菜烫熟。捞出蔬菜沥干,放入面条煮熟,也可以过一下凉开水。把面条和蔬菜都放在盘子里,加一些生抽和醋,我还加了一些煮熟的鹰嘴豆。蒜和葱切末,放在面条上,再加入红椒粉,花椒粉,辣椒粉和香菜。炒锅倒入一些油烧热,浇到各种粉和葱蒜末上,拌匀即可。

  补充说明:正宗的油泼面要放厚厚一层的辣椒粉,用热油一泼,闻着就香死啦。葱蒜在这个面里也是关键的佐料,油泼后特别香。

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