山西油泼面是山西的特色主食，距今3000多年历史了。这个油泼面按说要用薄薄宽宽的扯面来做，但我懒得做面条了，就用现成的鲜面条做的，算是山西油泼面的简单做法了。这种做法操作过程只要5分钟，特别适合上班族和我这样的懒人，味道绝对让你一吃就忘不了。特别简单，却特别迷人的味道，吃一次就爱上了！
油泼面的做法——
材料：鲜面条，小油菜，绿豆芽，鹰嘴豆。
调味料：红椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，盐，生抽，醋，葱花，蒜末，香菜。
做法：烧一锅水，沸腾后，加一点油和盐，放入豆芽和小油菜烫熟。捞出蔬菜沥干，放入面条煮熟，也可以过一下凉开水。把面条和蔬菜都放在盘子里，加一些生抽和醋，我还加了一些煮熟的鹰嘴豆。蒜和葱切末，放在面条上，再加入红椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜。炒锅倒入一些油烧热，浇到各种粉和葱蒜末上，拌匀即可。
补充说明：正宗的油泼面要放厚厚一层的辣椒粉，用热油一泼，闻着就香死啦。葱蒜在这个面里也是关键的佐料，油泼后特别香。
