案板上撒上厚厚的一层面粉，把剂子按平后埋在面粉里，粘上面粉后取出，再撒一层薄面，用擀面杖擀成四周有皱纹的面皮，需要双手配合，左手捏住面皮边擀边旋转，右手持擀面杖蹭着擀面，才能出现裙边，但这个有点难，需要多练练。（如果不能擀成裙边状，就擀成中间厚四边薄的圆形烧卖皮儿）。
在擀好的面皮上，放上肉馅，然后放到手的虎口处，边转边用手指将皮收紧。在蒸锅的蒸屉上抹一层薄薄的植物油，大火加热蒸锅中的水，水开后放入烧卖，盖上盖子蒸10分钟左右即可。
经验分享：
一、擀烧卖皮最好能用中间粗两头尖的枣核擀面杖。如果没有，就用家里普通的擀面杖，但最好能用小一点儿的。烧卖独特的裙形面皮，需要有些经验才能擀出来，需要练习很久。自己在家做的话，可以用手碾压的方式辅助做出皱纹来。如果做不出来，就别强求，擀成中间厚四边薄的面皮也可以。
二、馅料的选择，可以根据您自己的喜好。猪肉，牛肉，羊肉，虾肉都可以。也可以用鸡蛋香菇等做成素馅的。也有一些烧卖的馅料中，还配了少量浸泡一夜并沥干的糯米。
三、记得要在蒸锅中的水烧开后，再放入烧卖去蒸哦，那样才会很好吃。
四、如果有时间，还可以用菠菜汁或胡萝卜汁来代替水和面，做成彩色的烧卖，颜色会更好看，或许小孩子们会很喜欢。
