西红柿还能用来包水饺?!你肯定不会相信。其实,西红柿不但可以用来包水饺,而且还非常好吃。下面请大家品尝一下我的西红柿牛肉水饺吧。
西红柿牛肉水饺的做法——
原料:瘦牛肉、番茄、精盐、生姜、大葱、食油,水饺面粉。
制作过程:牛肉去除筋膜,洗净用刀切丁。放入生姜末,用刀剁匀,去肉腥。放入葱末,细细的剁成肉糜。把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内,放少许精盐。倒入少许酱油,提鲜。撒入花椒粉,增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀,腌渍30分钟。
把干面粉倒入面盆,加清水和成面团。面团要和的软硬适中,用手按的动即可,盖上面盆饧30分钟。
西红柿去皮,我习惯用火烤法去西红柿皮。把去皮的西红柿切成小丁,码入碗内。把西红柿丁蓖住,把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。用力搅匀,让牛肉吸收掉西红柿汁,这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴,还可以防止调好的馅子汤汁过多。再倒入西红柿丁,拌匀。倒入两汤匙食油,搅匀后撒入精盐,最后搅拌均匀,这样肉馅就调好了。
把饧好的面团取出,用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到:皮薄,馅大。把面团搓成细条,用刀根据需要切成面剂子。把面剂子用擀面杖擀成薄片,因为面揉的劲道,饺子皮就可以放心的擀的很薄。包入饺子馅,馅子要多,吃起来才开心。
把包好的饺子下到开水锅里,把勺子口朝下,轻轻的推动饺子,防止粘底。锅盖盖,大火煮开后点入凉水开盖煮开,一般点两次凉水就可以了。