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台湾牛肉面的家常做法

  更新于2012-3-13T17:28:36      作者:生活如此

  台湾牛肉面是台湾平民级的美食,美味而实惠。台湾牛肉面主要选料为黄牛肉,以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要选料。牛肉吃起来香气十足,而且软而不烂更具有口感。今天好菜吃吃吃为大家推荐一种台湾牛肉面的家常做法,并分享让台湾牛肉面好吃的秘诀。

  主料:牛腩肉一斤

  辅料:香菇适量;葱头一个;葱姜;鸡蛋;油菜

  调料:黄酒50毫升;啤酒一罐;酱油200毫升;辣酱3汤匙;黄豆酱3汤匙;花椒粉;胡椒粉;卤肉包均适量

  制作过程:

  泡水:牛肉泡水4小时后,中间要换几次水。再结合焯水,彻底去除血水和异味。

  焯水:牛肉切成1-2厘米大小的块,一定凉水入锅焯水,捞出备用。

  卤蛋:提前煮好鸡蛋,剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上,扎一些孔,便于卤蛋时入味。

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