台湾牛肉面是台湾平民级的美食，美味而实惠。台湾牛肉面主要选料为黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要选料。牛肉吃起来香气十足，而且软而不烂更具有口感。今天好菜吃吃吃为大家推荐一种台湾牛肉面的家常做法，并分享让台湾牛肉面好吃的秘诀。
主料：牛腩肉一斤
辅料：香菇适量；葱头一个；葱姜；鸡蛋；油菜
调料：黄酒50毫升；啤酒一罐；酱油200毫升；辣酱3汤匙；黄豆酱3汤匙；花椒粉；胡椒粉；卤肉包均适量
制作过程：
泡水：牛肉泡水4小时后，中间要换几次水。再结合焯水，彻底去除血水和异味。
焯水：牛肉切成1-2厘米大小的块，一定凉水入锅焯水，捞出备用。
卤蛋：提前煮好鸡蛋，剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上，扎一些孔，便于卤蛋时入味。
