韭菜扇贝水饺,味道鲜美之极的水饺

  更新于2012-3-28T9:18:53      作者:灯芯绒

  春季正是扇贝最肥美的季节,朋友们千万不要错过尝鲜的机会啊。春季也是韭菜最鲜嫩的时候,今天我们不妨做一道韭菜扇贝水饺吧,这种水饺味道鲜美之极,你吃过就知道了。

  韭菜扇贝水饺的做法——

  原料:韭菜、香菜、冰鲜扇贝丁、猪肉、姜

  做法:面粉添加凉水,和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜饧半个小时;扇贝丁解冻,切碎;猪肉切小丁;韭菜香菜洗净沥干水分,切碎;姜剁碎末;先把切好的菜添加油拌匀;然后添加切好的荤馅和姜末拌匀;添加盐、酱油、味精调味;最后添加几滴香油拌匀;

  揉好面团,掐好面剂儿,擀皮儿,包馅;饺子包好后,开水下锅,三开三点水,捞出即可。

  温馨提示:

  1、韭菜一定要提前沥干水分;

  2、扇贝丁和肉刀切比剁和搅的味道要好;

  3、拌馅的时候先用油把韭菜拌匀,是为了让韭菜少出水;

  4、有海鲜调馅,无需格外添加太多调味,以免抢了海鲜味儿。

韭菜扇贝水饺,味道鲜美之极的水饺

  韭菜扇贝水饺是一款典型北方沿海口味的水饺,馅料中喜欢添加海鲜提味,而且只用油、盐、酱油和味精调味,不再添加其他;馅料用刀切,不用乱刀剁或机器绞(囫囵馅的除外);还有一点就是要皮薄馅足个头大。这样的饺子吃起来才感觉口味纯正,是老辈子传下来的家常味儿。

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