红糖蒸糕是我儿时最爱吃的糕点，至今留在我的记忆里，久久不能忘怀。热乎乎、沉甸甸的红糖蒸糕隔着油纸端在手心里，轻轻咬一口下去，那滋味，是说不出的一种清香和松软。
红糖蒸糕的做法有许多种，有的简单，有的复杂，味道也各不相同。今天给大家分享几种我收集到的做法，供朋友们参考。
红糖蒸糕做法一
原料：中筋面粉150克、水150克、红糖30克、酵母1.5克、泡打粉1克（泡打粉可不用）芝麻少许。
模具：六寸慕司圈一个
做法：面粉加泡打粉过筛备用，红糖加入水，融化后，也过滤一下。因为有的红糖会有杂质。然后加入酵母混合均匀。倒入面粉混合均匀。保鲜袋抹些油，放入模具中，然后倒入红糖面糊。放在蒸笼上，30度左右醒30分钟。醒好的面糊上撒些芝麻，中火冷水上锅，蒸30分钟左右。关火后三分钟开盖。
操作要领：保鲜膜中抹些植物油可以防沾。混合好的面糊一定要醒一会儿，高度上升一些后再蒸。蒸好的红糖糕三分钟后再开盖。因为是放一个容器中蒸的，所以时间比馒头要长一点，以防不熟。
红糖蒸糕做法二
原料：红糖160G、温水80G、低粉100G、粘米粉100G、玉米粉1小匙、苏打粉1/4小匙、泡打粉2小匙、香草粉2小匙、牛奶20ML、鸡蛋2个、色拉油30G、炒香的芝麻若干。
做法：将温水倒入红糖中，搅拌均匀做成红糖水，放至凉透；所有粉类过筛混合，将红糖水边倒入边搅拌至无颗粒；缓慢倒入蛋液，搅拌均匀；加入牛奶，搅拌均匀；最后加入色拉油，搅拌均匀；将面糊倒入模具，撒上炒香的芝麻，放入冒着蒸气的蒸笼里，大火蒸20～25分钟左右。
红糖蒸糕做法三
原料：500克红糖、500克鸡蛋、400克面粉。
做法：干面粉上锅蒸20分钟，晾凉后用擀面杖擀碎。鸡蛋，蛋黄蛋白分离，蛋白打发。将面粉、红糖、蛋黄搅匀，然后加入打发的蛋白再将面糊搅匀。先将放面糊的碗刷上一层油以免沾锅，因为蒸好的红糖糕会膨胀，所以蒸碗里的面糊倒七八分满就可以了。最后蒸上20分钟就OK了。
红糖蒸糕做法四
在大碗中将鸡蛋打散，加入芝士粉（或软芝士），红糖，以及隔水融解的牛油，一齐用力搅打至起泡。然后加入玉米面，自发粉，以及适量牛奶，再次搅拌，直至全部材料成为松软柔滑的面浆为止。
准备好蒸糕的小碗，在小碗内壁薄薄的抹上一层油（以避免蒸时沾底），把搅拌好的红糖面浆缓缓倒入容器中，最上层放几颗枸杞装饰。上蒸锅大火蒸20分钟左右，即可。
红糖蒸糕做法五
大米粉：糯米粉按2:1的比例混合，加少许糖。糖不需要给太多。将牛奶缓缓倒入，边倒边顺一个方向搅拌，直至面粉成松散状，捏起成团，砸开即散。我感觉这个程度很不好把握，完全得靠感觉，或许多做几次就有经验了。粉类吃太多水，蒸糕就会太糯粘牙；反之，蒸糕就会发硬。
将拌好的面粉用手搓散，越散越好。用筛网将粉过滤。在模具中刷层薄油，然后一层米粉一层红糖再一层米粉盛入。放米粉的时候一定要切记松散，不能按压。蒸锅中水沸上汽后，将其摆入，大火蒸30分钟即可。
经验总结：
1、加入糯米粉后，蒸糕的口感反不如街边小贩做的松软。下次不放试试。
2、蛋糕小花模受热不均匀，底部比较不容易熟透，可以换成慕斯圈试试，但用慕斯圈，蒸的时间应该适当减少。
3、除红糖外，还可以用豆沙馅，或者蜜红豆，或者再加入些蜜饯等以增加其丰富的口感。
