平常用韭菜做饺子，一般都是搭配猪肉，再不然就是牛肉或羊肉，今天咱们换个吃法，做个鱼肉韭菜水饺，味道那是相当的鲜美，只有吃过才知道。鱼肉韭菜水饺的做法有点麻烦，但并不难。以下是具体做法，供有兴趣的朋友们作为参考。
原料：龙利鱼肉两片，韭菜500克
调料：蚝油、盐、调和油各适量
做法：龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻。韭菜摘洗干净，控干水分。面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛。
鱼肉洗干净。剁成鱼肉泥放进料盆。加入盐和蚝油。加入调和油搅拌均匀。韭菜切成末放进去。拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了。
饧好的面团揉匀后揪成小剂子。按扁。用擀面棍擀成面片。放上适量馅料。捏成饺子。全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦。
经验分享：
1.鱼肉的选择随意，喜欢吃什么鱼就用什么鱼，但记得要把鱼刺弄干净哦，否则吃饺子扎了嘴可就得不偿失了。这个龙利鱼超市里有卖，本身就是处理好的，无刺，拿来直接就可以用，非常方便，是我的大爱，家里常备的东东之一。
2.韭菜容易出水，所以一定要事先洗好，控干水分再拿来做馅。韭菜切好后，先用油拌匀，让韭菜外面包上一层油，隔阻盐分进入韭菜内部，再拌馅就怎么都不会出水啦，这个方法同样适用于其他爱出水的青菜馅。
3.为了保持鱼肉馅的鲜美，不用放太多调料，我只放了盐、蚝油和调和油，这样鱼肉的鲜美和韭菜的清香充分释放出来，味道特别棒。
