首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

宁波象山米馒头的做法,绝对正宗

  更新于2014-7-11T2:26:3      作者:琳子

  米馒头也叫米大糕,是宁波象山的特色面食。米馒头味道软糯香甜,还有微微的酸味,酒酿的味道特别好。米馒头的做法并不算太难,但比较费时间,要首先做出酒酿,然后才能制作米馒头。

宁波象山米馒头的做法

  1、做酒酿:先用糯米做一些酒酿,等酒酿成熟后,就可以开始制作米馒头了

  2、泡米:取一些大米,一般来说是早米。可以只用粳米,也可以是粳米和糯米按一定比例配合使用。先把米用清水淘洗三次,然后再放入清水中浸泡12小时,如果用温水大约泡4~5个小时就行了。

  记住,米一定要洗上三次才行,洗过三次的米做出的米馒头才会白白的。另外,做米馒头的米必须是新鲜的优质米,用陈米做出来的米馒头是很容易发酸的。

  3、磨浆:把泡好的米再用清水稍洗一下,再稍沥一下水就和酒酿拌在一起,酒酿和大米的比例大约是1比4就行了。接下来将酒酿和大米的混合物水磨成浆,磨浆时如果需要加水就加适量温水。

  水磨要专门的工具,而这类工具不太好找,大家也可以用磨浆机来做。

[1] [2] 下一页

↘热门家常菜精选
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰