5、加热锅，倒入腊味丁，炒出香气后洒料酒，加入香菇丁继续炒，再加入糯米饭炒至完全松散。加生抽、糖、盐和葱花，充分翻炒至糯米饭表面有点焦黄，闻到焦香即可关火。
6、滴上香油，上碟，加上蛋皮丝和葱花即可开吃啦！
小提示：
★糯米饭一定要蒸熟，不能煮熟，否则糯米吸水过多，口感不好。
★蒸糯米时会把糯米的水分抽干，因此要不时洒水补充，否则糯米会太硬，会变成“夹生饭”。用高汤喷洒糯米，效果更好。
★炒腊味会出油，因此无需额外放油；葱花要炒过才香，在炒饭中途加入为好。
★炒出焦香味道并不需要炒糊。要注意充分翻炒，因为水分被炒得差不多时容易糊底，焦香的程度按个人喜好而定。
这道腊味糯米饭的做法你学会了吗？赶快做来尝一尝吧。天热以后，有些人喜欢把腊味直接放进冰箱里冷冻，肉虽然不会变质，但是拿出来吃的时候往往口味欠佳。所以，趁着天气还不是太热，赶快消灭剩余的腊味吧。
提醒：从营养和健康的角度看，高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者少食腊肉为宜。
