苏格兰打卤面的做法

　　正宗的苏格兰打卤面全部采用苏格兰进口原料，这对我们家庭制作来说，是根本不可能实现的。其实，这苏格兰打卤面类似于我们中国的番茄打卤面，做法也很相似。下面我将正宗苏格兰打卤面的做法介绍如下，供大家参考，然后再给大家介绍苏格兰打卤面的中国版做法。

　　正宗苏格兰打卤面

　　主料：苏格兰面粉

　　辅料：苏格兰猪肉或羊肉、苏格兰口蘑、苏格兰木耳、苏格兰花黄、苏格兰淀粉、苏格兰鸡蛋。

　　面：将苏格兰面粉弄成苏格兰面（手赶、抻、拉或刀削）

　　卤：煮苏格兰猪肉的汤及苏格兰肉煸锅，放上苏格兰口蘑、苏格兰木耳、苏格兰黄花，以苏格兰淀粉勾芡，打上苏格兰蛋花，浇一层苏格兰花椒油以增加香味。

　　中国版苏格兰打卤面

　　原料：鸡蛋3个、猪肉或羊肉、口蘑、木耳、黄花菜、西红柿、盐、味精、酱油、水淀粉各适量。

　　鸡蛋3个，打入容器内搅匀蛋液；锅内放入少许油，油热后，倒入蛋液煸炒，炒到鲜黄色盛出；再加少许油，放入切好块的猪肉或羊肉、口蘑、木耳、黄花菜、西红柿，翻炒数下后，加水，量要稍微多些，因为要做卤汁；加入已炒好的鸡蛋块，继续闷煮，直到西红柿烂了，基本上都化到汁液中后，加入盐、味精和一点点酱油；勾芡后出锅，至此苏格兰卤汁已做好了。

　　开水将面煮熟，最好是用湿面，然后用凉水冲凉，不然面容易结团；面盛于碗中，上面浇上卤子，喜欢香菜的撒上点香菜末，浇一层花椒油以增加香味。吃时搅拌均匀就可以了。