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苏格兰打卤面的做法

  更新于2009-6-27T8:17:19      作者:佚名

  正宗的苏格兰打卤面全部采用苏格兰进口原料,这对我们家庭制作来说,是根本不可能实现的。其实,这苏格兰打卤面类似于我们中国的番茄打卤面,做法也很相似。下面我将正宗苏格兰打卤面的做法介绍如下,供大家参考,然后再给大家介绍苏格兰打卤面的中国版做法。

  正宗苏格兰打卤面

  主料:苏格兰面粉

  辅料:苏格兰猪肉或羊肉、苏格兰口蘑、苏格兰木耳、苏格兰花黄、苏格兰淀粉、苏格兰鸡蛋。

  面:将苏格兰面粉弄成苏格兰面(手赶、抻、拉或刀削)

  卤:煮苏格兰猪肉的汤及苏格兰肉煸锅,放上苏格兰口蘑、苏格兰木耳、苏格兰黄花,以苏格兰淀粉勾芡,打上苏格兰蛋花,浇一层苏格兰花椒油以增加香味。

  中国版苏格兰打卤面

  原料:鸡蛋3个、猪肉或羊肉、口蘑、木耳、黄花菜、西红柿、盐、味精、酱油、水淀粉各适量。

  鸡蛋3个,打入容器内搅匀蛋液;锅内放入少许油,油热后,倒入蛋液煸炒,炒到鲜黄色盛出;再加少许油,放入切好块的猪肉或羊肉、口蘑、木耳、黄花菜、西红柿,翻炒数下后,加水,量要稍微多些,因为要做卤汁;加入已炒好的鸡蛋块,继续闷煮,直到西红柿烂了,基本上都化到汁液中后,加入盐、味精和一点点酱油;勾芡后出锅,至此苏格兰卤汁已做好了。

  开水将面煮熟,最好是用湿面,然后用凉水冲凉,不然面容易结团;面盛于碗中,上面浇上卤子,喜欢香菜的撒上点香菜末,浇一层花椒油以增加香味。吃时搅拌均匀就可以了。

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