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酸汤面的做法,绝对开胃

  更新于2009-6-28T9:26:41      作者:佚名

  酸汤面酸中带辣,开胃爽口,色香味俱全。炎热的夏季里,吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开。现将多种酸汤面的做法介绍如下,供大家参考,有时间不妨做来尝尝。

  酸汤冷面

  原料:胡萝卜80g,青椒80g,土豆180g,姜7g,大蒜12g,黄酒5ml,醋10ml,香油3ml,西红柿180g,清水500g,凯里红酸汤80g,盐适量。

  制作菜料:锅烧热后放油,下胡萝卜丁翻炒至软;放入姜末、蒜末炒出香味后,放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明;放入青椒丁旺火快炒,加盐调味、淋香油出锅备用。

  制作酸汤:锅中放少许油,倒入西红柿碎炒至软烂;加入清水煮开;倒入酸汤再次煮开,洒入葱末,加盐、香油调味后盛出们,晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。

  制作冷面:锅中清水烧开后,下面条煮熟,然后立即捞出放入凉水中拔凉。最后,将凉面盛到碗中,浇上冷酸汤,洒上菜料,可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。

  酸汤面一:葱切末,西红柿和黄瓜切丁如黄豆大,另依个人口味加盐,味精,醋(适当多放以突出酸味),白胡椒粉,麻油,紫菜,虾皮.放入碗内,面条白水煮熟后,用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀,捞入适量面条既可。

  酸汤面二:葱花、姜粒、蒜末、花椒各适量,油六成热的时候下锅,轻爆,出香味片刻,加醋,依口味定量,翻炒三辆下,待油温升至九成,加水(高汤更佳)适量,盐若干,开锅以后,放少许味精,搅拌,关火。酸汤出锅。然后下面,清汤煮。面熟后,捞出,浇上酸汤,加少许红油,完成。如不够酸可以适当的加一点醋。

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