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河南马齿苋蒸菜馍很好吃

  更新于2012-7-4T17:27:4      作者:佚名

  马齿苋是夏季常见的野菜,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。马齿苋的常见吃法是凉拌或做粥,而河南人最喜欢用马齿苋蒸菜馍。由于马齿苋叶片肥厚多汁,用其嫩头蒸菜馍,蘸点蒜汁,非常好吃,松软微酸、清凉可口、口齿留香。

  现将马齿苋蒸菜馍的具体做法介绍如下,供朋友们作为参考——

  材料:马齿苋500克,面粉400克,盐一小勺,五香粉少许,酵母粉适量,温水少许,食用油一大勺。

  做法:

  1.马齿苋摘掉老根,留下嫩叶,洗净切碎放入面盆,加盐一勺,五香粉少许,拌匀后,加入面粉,根据干湿状况,取少量温水化开,然后将适量酵母粉加进面粉里,搅拌成絮状后揉成面团,用湿布盖上面盆,静置2小时左右。

  2.等面团开,里面起了均匀小泡后,在案板上撒上面粉,然后把面团倒在案板上,反复揉搓,直至面团柔韧光滑。

  3.把面团搓成长条。

河南马齿苋蒸菜馍很好吃

  4.蒸锅里加凉水烧开,架笼屉铺上沾湿的蒸布,然后放入面团,开大火烧开后,稍微转小一点,蒸15分钟左右。

  5.取出晾凉后切片摆盘。

  6.将蒜和盐拌在一起捣碎再加点水,切好片的马齿苋馍蘸蒜汁吃。

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