独创素菜包的做法,素菜包怎么做好吃

  更新于2009-7-2T10:8:35      作者:佚名

  素菜包的做法可谓多种多样,今天我要给大家推荐的是我独创的一种素菜包,味道很好。从不吃素菜包的女儿都爱不释口,呵呵。现将具体做法介绍如下,供大家参考吧。最后,我还要给大家说说素菜包怎么做好吃,介绍一下让素菜包好吃的秘密。

  面皮:面粉500克,速溶酵母6克。

  馅料:面筋3两、豆腐干3块、包菜若干、胡萝卜半根、干香菇4朵,香油适量。

  制作过程:

  和面:30—35度的水温激活安琪酵母粉,大约5分钟;面粉放入盆中,倒入安琪酵母和几粒白糖,加冷水和面。面的柔软度要适中,不能太硬,也不能太软。醒至发起。目前这个天气最多1个半小时就可以了。

  做馅料:面筋撕成小块,豆腐干切小块,胡萝卜切丝,香菇泡发,包菜用手撕成比指甲盖略大的小片。锅中入比炒菜多点的油,七成热后将面筋放入滑油至略微焦硬盛出。干香菇切丝。炒锅入底油,加热后倒入豆腐干小火煸炒至蓬松,并加入生抽炒匀后倒入香菇丝、胡萝卜丝、包菜片一起炒至菜蔬7成熟,并调入盐和少许胡椒粉、香油,盛出待用。

  包:把面分几份。拿出一份均匀搓成长条,并切出大小基本一致的剂子,每切完一个面剂子,把面条翻转90度,再切一刀,这样面剂子的切口就基本是圆的,好擀皮。皮要外薄里厚,这样不容易掉底。包的时候要将手竖起来提出褶,捏紧。

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