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学做包子,分享做包子的全过程

  更新于2015-2-16T14:56:23      作者:紫梦铃兰

  生活在南方的我从小一直十分喜爱吃面食,例如包子,饺子,面条等等。随着物价上涨,这几年我买的包子价格也一路上涨。看看现在城里的人们,都自家种上蔬菜了,我难道还不能自己学着做包子吗?说干就干,先尝试了两次制作馒头,有了成功的喜悦之后,就开始做包子啦!

  平常我们制作馒头或者包子都是用面粉加入一定比例的发酵粉以及小苏打,不过我在超市买了一袋山东出厂的自发粉,省略了前面的程序,只要将自发粉按照比例加入水进行糅合就可以了。我先在盆子里倒进了4杯自发粉,然后用这个杯子将事先准备好的糖凉水(用开水将白糖融化后放凉)倒入2杯,这是按照比例放入的,也就是说自己要用多少的自发粉,就要加入50%的水进行糅合。

  在添加水这个环节上,要逐步地添加,将粉和水通过手掌不断地揉压,使面团逐渐具有柔韧性,等面团逐渐成形后,可以将面团拿起来,用力砸进盆子里(或在桌面上揉面团也是一样的),这样反复多次,也是为了让面团更加有弹性些。揉好的面团摸起来很柔软,这时候将面团放在盆子里自醒一个小时,这个过程我们可以闻到一股酸甜的淡淡的面香。

  在醒面的过程中,我们可以制作馅料,将包菜(其他菜也可以)洗好,在开水中灼一下,去掉涩味,然后切碎,将猪肉、香菇也同时切碎加上调味料微炒一下,将三种配料搅拌在一起待用。

学做包子,分享做包子的全过程

  在制作包子的时候,先将醒好的面团根据自己想要做多大包子的意愿,将面团分成许多个小团子,每一个小团子用擀面杖稍微擀一下,呈中间稍微厚四周薄的样子,将面皮放在掌心装入馅料,然后小心地提起面皮四周向中间靠拢并捏紧呈褶皱样。一个包子就制作好了。

  蒸包子的时候,先在锅里放入适量的水,蒸笼先铺上一层蒸笼布,上面按间隔空间放好包子,不能挤在一块儿。等锅里的水开后,放入蒸笼,盖上锅盖猛火蒸15分钟。

  起锅,一个个白白胖胖的肉包子呈现在眼前,令我兴奋不已。顾不得烫,先尝一个,还蛮不错哦。嘿嘿,自己动手丰衣足食的感觉真好!

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