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鱼翅捞饭的做法及其药用价值

  更新于2012-9-10T21:42:46      作者:伟伟

  鱼翅捞饭做法二:

  主料:鱼翅半两、扇贝丁少许、十三香粉、海鲜酱油、虾仁少许。

  辅料:葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉。

  详细做法:

  1、先将鱼翅泡至2个小时以上。

  2、将泡好的鱼翅用清水投净,在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟,然后用清水投净。

  3、取一锅放入食用油,在放入花椒大料炸一下扔掉,在放入虾仁和扇贝炒一下,掉入海鲜酱油爆锅完成。

  4、下入高汤(我放在冰箱冷冻里存放的大骨汤),在放入适量的水和鱼翅煮开。

  5、放入盐和鸡精,在加水淀粉勾溥欠便可。

  鱼翅泡发小窍门:鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右,用手掐得动时出锅,然后换水漂洗一二次,除去碱味即可。

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