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陕西羊肉泡馍的做法详解,正宗陕西羊肉泡馍怎么做

  更新于2014-9-9T1:49:48      作者:雯婷茜子

  陕西的羊肉泡馍极为出名,其制作过程精细,吃法别具一格,历来为中外食客所赞叹。正宗的陕西羊肉泡馍讲究汤清肉烂,浮油很少,主要是羊汤的香味,醇厚而不腻。其羊汤都是用腿骨长时间熬煮出的浓汤,味道醇厚、而里面的泡馍带着点嚼劲,吸饱汤汁后异常鲜美。

  天气越来越冷了,已明显感觉凛冽的寒风袭来,这时候吃羊肉,不仅补肾壮阳,暖中祛寒,还能温补气血,开胃健脾。最适合来一碗热气腾腾的“羊肉泡馍”,就着泡馍和开胃的糖蒜,绝对是暖胃耐饥的滋补佳品。

  主要食材:羊腿肉500克,羊骨500克,牛肉300克。

  泡馍用料:面粉200g,酵母0.8g,水100g.

  配料:黑木耳(泡发),粉丝一把,香菜,青蒜,大葱段,老姜3片,陈皮,茴香,八角,桂皮,香叶。

  调味料:盐,白胡椒粉,辣椒酱,糖蒜。

陕西羊肉泡馍的做法详解

  (一)牛羊肉的处理:

  1.先将牛羊肉切片,放入水中浸泡去血水,换水三次。

  煮羊汤2.锅中入冷水,将清洗干净的羊骨倒入,加入姜丝,陈皮两片,大火煮开后倒去血水,冲洗干净。

  2.锅中换干净清水,加入羊骨大火熬开,同时加入八角,桂皮,陈皮,葱段,姜片,

  保持锅内水沸腾状态大约半小时。边煮边撇去浮沫,最后将八角,桂皮陈皮捞出。

  3.将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中,倒入泡好的牛羊肉,小火炖煮3小时即可。

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