首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

香菇肉丝面的做法,独门原创超凡脱俗

  更新于2009-7-10T9:9:35      作者:佚名

  今天我要给大家奉献一碗超凡脱俗的香菇肉丝面,这可是我的独门原创,味道岗岗的。我这种香菇肉丝面的做法并不难,味道却超级好,现将具体做法详细介绍如下,请大家仔细观瞧。

  主料:粗圆面条150克,香菇50克,瘦肉50克,生菜适量;

  配料:辣豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、胡椒粉、料酒、芝麻油、生抽、生粉各少许;

  做法:

  瘦肉切成肉丝,加入少许生许抓匀;香菇洗净挤干水分后切成片,香菇柄切成小丁,大蒜与生姜切碎,葱切花,生菜洗净沥干待用;热锅放油,下入姜蒜末、香菇丁、辣豆瓣酱,煸出香味后放入瘦肉丝,炒至肉丝变色后放入香菇片,翻炒几下后放入胡椒粉、料酒,加入适量的水,大火烧开后再让其滚一分钟左右;加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油后关火;将生菜放入沸水中稍烫一下后捞出沥干待用;

  锅内加入适量的水,将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油,用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后,面条基本上就煮好了.(可用筷子夹起一两根面条,若稍稍用力可将其夹断即可),捞出放入碗中;将烫好的生菜放在煮熟的面条上,再将煮好的汤舀入碗中即可。

  制作要领:

  1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了;

  2.煮面条时要在水还没有完全沸腾时下入面条,然后用中火慢煮,在煮沸时要加入少许冷水,这样煮出来的面条更加劲道不会出现表面糊烂而中间有硬心的现象;在水里加入少许油,是为了防止面汤溢出。

↘热门家常菜精选
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰