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手擀面的做法及成功要领,手擀面怎么做筋道好吃

  更新于2017-8-22T18:5:46      作者:如若

  由于我家大领导爱吃手擀面,所以我已经做了N年的手擀面啦。今天我就给大家详细介绍手擀面的做法,让大家知道手擀面怎么做最好吃,喜欢吃面食的朋友们一定不要错过哟。这手擀面一是比买的面条好吃,二是吃着放心,就是麻烦了点,懒人朋友们就免看了吧。

手擀面的做法及成功要领,手擀面怎么做筋道好吃

面粉选择:

  最佳选择是高筋面粉,其次是中筋面粉,不可以选择低筋面粉。

  也许有朋友会问:那标准粉的营养价值既然高于高筋面粉,为什么不用标准粉来做手擀面呢?因为高筋面粉蛋白质含量高,筋度高,延展性好,做手擀面口感筋道。

  其次是中筋面粉,中筋面粉包括标准粉,它的营养价值确实高于高筋面粉,它富含矿物质和维生素,但优质蛋白质含量相对少于高筋面粉,所以,制作成手擀面后的口感没法和高筋面粉的手擀面成品相比。

面粉与水的比例:

  手擀面相当筋道的口感比例:500g面粉加清水210ml;手擀面比较筋道的口感比例:500g面粉加清水230ml;手擀面普通筋道的口感比例:500g面粉加清水250ml。

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