番茄鸡蛋酱面是在一个东北餐馆吃到的，朋友介绍是一道北方人常吃的面食，在家操作也相当简单，酸酸甜甜的口感，很受小朋友们欢迎
材料：（家庭三人份）番茄两个，鸡蛋4个，挂面1斤左右（按照自己家人的胃口来）
准备：番茄用开水烫一下，去皮，切小块备用。鸡蛋打加盐味精，少量水打匀备用。挂面煮熟，捞出沥干备用。
制作步骤：
第一步：起油锅，倒入番茄翻炒至熟烂，出酱汁。然后倒入打好的蛋液，开小火，用筷子搅拌，慢慢和番茄混在一起。
第二步：等鸡蛋快熟的时候，倒入准备好的面条，加盐和糖调味翻炒，就可以出锅了。
PS：酸酸甜甜的番茄鸡蛋酱，可口开胃又易消化。蛋液加少量水，能让炒出的鸡蛋更嫩滑可口，鸡蛋不宜炒过久，老了就会影响口感。
