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猪肉芹菜水饺的做法

  更新于2009-7-13T16:5:53      作者:佚名

  猪肉芹菜水饺也是我们常吃的水饺之一,这种水饺味道清新,口感比较好,大家不妨做来吃吃。猪肉芹菜水饺的做法有很多种,不过各种做法的区别就在于馅料的调制,所以下面我就给大家说说各种猪肉芹菜水饺馅料的调制,至于怎么做饺子皮,怎么包饺子,大家可以参考相关文章。

  馅料做法一:将猪肉剁成泥,一点点加入约两勺水,加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;芹菜洗净;将芹菜用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水分,切成细末,攥干水分;放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿即可。

  馅料做法二:芹菜摘去叶子,撕去老筋,洗净沥干水分后切小丁;用小奶锅将适量水煮开,放入花椒,略煮后关火。捞去花椒,放凉即为花椒水;肉馅中打入一个鸡蛋,加入少许花椒水,用筷子顺一个方向用力搅拌,加入适量酱油、料酒、香油、糖、盐、葱姜末、胡椒粉和少许五香粉,搅拌均匀至上劲儿,然后放入芹菜搅拌均匀即可。

  馅料做法三:一斤猪肉,二斤芹菜,盐,料酒,葱花,姜末,鸡精,花生油,五香面,老抽各适量。猪肉剁成泥,芹菜去根洗净,切成细丁,然后剁碎,剁好的芹菜用一块干净的布沥干水分。把猪肉和沥干水的芹菜放进小盆,加入盐,料酒,葱花,姜末,鸡精,五香面,老抽,花生油等,按顺时针方向搅拌均匀即可。

  制作要领:肉馅加水的时候要一点点加入,边加边沿一个方向搅打上劲儿;拌肉馅的时候放花椒水比放清水味道好很多。

  下面给大家说说怎么煮饺子吧:

  坐一锅水,水开后下饺子,一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添些凉水。添两、三次水,饺子全都浮起来,鼓鼓的,即可捞出。注意一次不要煮太多,以防止粘连。

  提醒:芹菜是感光蔬菜,吃了晒后容易长斑,所以尽量不要在白天吃。

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