在寒冷的天气里，没有什么比一碗热气腾腾的茄丁面最让人感觉温暖了。茄丁面有很多种做法，而我喜欢这种简单的味道，这才是真正家的味道。
主料：茄子，肉馅（最好用切成小丁的五花肉），面条
配料：葱，姜，蒜，辣椒（依个人口味），大料（一颗），料酒，老抽，盐，糖，鸡精（各适量）
准备：茄子切成一厘米见方的丁，葱姜蒜切末备用。
制作步骤：
第一步：锅热后放底油，加入大料以及葱姜蒜爆香。加入肉馅（如果用五花肉丁，则相应少放些油，把五花肉的油煸出拉）翻炒变色，加入适量料酒。再加入茄丁继续翻炒，放老抽上色。
第二步：加适量水，大火烧开，转小火，加入适量盐，糖，鸡精调味。依照个人喜好，可以将汤汁烧干，也可以留一些汤水，也可以勾芡。这就是茄丁卤了。
在做茄丁卤的同时，可以烧水煮面，等卤和面都做好后，把面条盛入碗中，浇上茄丁卤，撒上一点葱花，一碗好吃的茄丁面就大功告成了。
