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茄丁面这么做简单又好吃

  更新于2012-12-17T14:45:25      作者:简单好

  在寒冷的天气里,没有什么比一碗热气腾腾的茄丁面最让人感觉温暖了。茄丁面有很多种做法,而我喜欢这种简单的味道,这才是真正家的味道。

  主料:茄子,肉馅(最好用切成小丁的五花肉),面条

  配料:葱,姜,蒜,辣椒(依个人口味),大料(一颗),料酒,老抽,盐,糖,鸡精(各适量)

  准备:茄子切成一厘米见方的丁,葱姜蒜切末备用。

茄丁面这么做简单又好吃

  制作步骤:

  第一步:锅热后放底油,加入大料以及葱姜蒜爆香。加入肉馅(如果用五花肉丁,则相应少放些油,把五花肉的油煸出拉)翻炒变色,加入适量料酒。再加入茄丁继续翻炒,放老抽上色。

  第二步:加适量水,大火烧开,转小火,加入适量盐,糖,鸡精调味。依照个人喜好,可以将汤汁烧干,也可以留一些汤水,也可以勾芡。这就是茄丁卤了。

  在做茄丁卤的同时,可以烧水煮面,等卤和面都做好后,把面条盛入碗中,浇上茄丁卤,撒上一点葱花,一碗好吃的茄丁面就大功告成了。

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